Профессия шоколатье
Шоколатье — это мастер по изготовлению и декору шоколадных изделий: конфет, фигурок, трюфелей.
Чем занимается шоколатье
Шоколатье — это мастер по изготовлению и декору шоколадных изделий: конфет, фигурок, трюфелей. Он разрабатывает рецепты, контролирует качество сырья и готовой продукции, создаёт новые вкусы и красивые шоколадные шедевры. Требует творческого подхода, точности и страсти к шоколаду.
Что должен уметь шоколатье
• Знать особенности различных видов шоколада и их свойства
• Знать технологию обработки и темперирования шоколада
• Уметь создавать и адаптировать рецептуры шоколадных изделий
• Уметь правильно хранить и транспортировать шоколадные продукты
• Обладать навыками ручной лепки и декорирования шоколадных фигурок
• Обладать точностью и аккуратностью в работе с ингредиентами и оборудованием
• Знать правила гигиены и санитарии на производстве
• Уметь работать с современным шоколадным оборудованием
• Обладать творческим мышлением для создания уникальных дизайнов и вкусов
• Уметь контролировать качество сырья и готовой продукции на всех этапах производства
Почему востребована профессия шоколатье
Профессия шоколатье востребована сегодня из-за растущего спроса на качественные, авторские и уникальные шоколадные изделия. Люди всё больше ценят эксклюзивные вкусы и оригинальный дизайн сладостей, что создаёт спрос на мастеров высокого уровня.В будущем эта профессия будет актуальна благодаря развитию гастрономии и интересу к ручной работе и крафтовым продуктам. Кроме того, шоколатье играют важную роль в индустрии подарков и праздников, где шоколад остаётся одним из самых популярных и желанных презентов.
Как стать шоколатье
Чтобы стать шоколатье, следует выбирать программы по специальностям пищевой технологии, кондитерского и ресторанного дела, а также по дизайну и кулинарному искусству. В вузах будущие шоколатье изучают технологию производства кондитерских изделий, микробиологию, основы пищевой химии, технологии обработки шоколада и методы художественного декорирования. Эти знания и навыки помогают создавать качественные и оригинальные шоколадные изделия.
Где учиться на шоколатье
Российский биотехнологический унив готовит специалистов для пищевой промышленности, перерабатывающей отрасли агропромышленного комплекса, а также биотехнологов, ветеринаров. Выпускники сразу по окончании учебы могут занимать управляющую должность на профильных предприятиях или работать технологом. В вузе реализуется конкурсная система научных грантов. Большинство преподавателей университета заслуженные деятели науки и техники, лауреаты многочисленных премий.
Филиал является ведущим учебным заведением в области подготовки специалистов экономического, технологического профиля и автоматизации производственных процессов. Выпускники филиала получают диплом Московского государственного университета технологий и управления. У студентов МГУТУ есть возможность получать самое современное образование от крупных ученых, имеющих степень кандидатов и докторов наук, ведущих большую научную работу.
Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого – национальный исследовательский университет и научный центр мирового уровня «Передовые цифровые технологии», входит в программу стратегического академического лидерства «Приоритет-2030». Сегодня в СПбПУ учится 33 тысячи студентов на более 70 направлениях подготовки бакалавриата и специалитета в едином кампусе. Университет сотрудничает с 500 компаниями-работодателями, а также взаимодействует с 350 вузами из 64 стран.
Вуз в рейтингах
8 в России
Рейтинг вузов России рейтингового агентства RAEX (РАЭКС-Аналитика). Оценка вузов проводится на основании анализа статистических показателей и результатов онлайн-опросов студентов и выпускников, представителей академического и научного сообществ, представителей компаний-работодателей. Для оценки вуза используются три главных фактора: условия для получения качественного образования в вузе; уровень востребованности работодателями выпускников вуза; уровень научно-исследовательской деятельности вуза.
8 в России
Портал Superjob составил рейтинг вузов России по уровню зарплат молодых специалистов, окончивших вуз в 2013–2018 годах. В проекте представлены три отдельных рейтинга: экономические вузы, юридические вузы и технические вузы.
5 в России
Рейтинг лучших университетов мира по версии авторитетного британского журнала Times Higher Education (THE). В 2021 году в рейтинге ранжировано 1300 университетов из 92 стран. Рейтинг строится на основе 13 критериев, сгруппированных в пять категорий: образование, научно-исследовательская работа, цитируемость, интернационализация, инновации. Составляется общий рейтинг вузов и предметные рейтинги по направлениям обучения.
12 в России
Рейтинг лучших университетов мира по версии британского рейтингового агентства Quacquarelli Symonds (QS). В проекте 2023 года было оценено более 1300 вузов из 97 стран мира. Ранжирование вузов проводится на основе шести критериев: академическая репутация (40%), отзывы экспертов (10%), индекс цитируемости (20%), cоотношение количества студентов и преподавателей (20%), процент иностранных студентов (5%) и иностранных преподавателей в вузе (5%).
На сегодняшний день Филиал является единственным высшим учебным заведением в регионе, осуществляющим подготовку специалистов с высшим образованием для предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности.
По своей организационно-правовой форме Филиал является структурным подразделением «Московского государственного университета технологий и управления». Студенты проходят практику так же и на других промышленных предприятиях, в туристических и гостиничных комплексах, в организациях малого и среднего бизнеса, таким образом имея возможность зарекомендовать себя как творческую личность и профессионала и «застолбить» себе «место под солнцем» на будущее.
Подходящие специальности
Технологи отвечают за качество производства пищевых продуктов, они контролируют всю производственную цепочку: от приемки сырья до упаковки готового продукта. Технологи мясной и молочной промышленности занимаются производством молока, кефира, йогуртов, сыров, колбас. Технологи кондитерского и макаронного производства, хлеба работают на кондитерских фабриках, в пекарнях, на заводах по производству макаронных изделий.
Экзамены в 88 вузах:
математика
русский язык
биология
Карьера шоколатье
Сразу после окончания вуза шоколатье может работать кондитером, мастером по производству шоколадных изделий или шоколадным технологом на производстве или в кафе. Со временем опытный шоколатье может стать руководителем цеха, шеф-кондитером или открыть собственную шоколадную мастерскую и бренд, занять позицию эксперта по развитию новых продуктов или преподавателя в профильных учебных заведениях.
Где работают шоколатье
Красный Октябрь
Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской
Кондитерское объединение «Славянка»
